【传统技艺类】清真火锅调料配制技艺

2018-03-19 14:06:15 作者：来源：黑龙江省文化厅浏览次数：1649

项目批次：省级第4批

　　项目保护单位：伊春市艺术研究室代表性传承人：李孝民

　　清真火锅调料配制技艺是伊春市东来顺火锅独特的传统工艺。调料包括芝麻酱、绍酒、酱豆腐、腌韭菜花、卤虾油、酱油、辣椒油和葱花、香菜等，集香、咸、辣、卤、糟、鲜等多种口味为一体。东来顺火锅始建于1903年，是中国传统的老字号，不仅融汇着中华民族传统饮食文化的精髓，也是向世界展示中华民族饮食文化独特风采和多样性的一个亮丽窗口。

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